Armazém S.A.

Todas as quitntas-feiras o Estadão publica o Paladar, e eu publico aqui o melhor dele.

• Fruta, farofa e forno: diversas receitas de crumble, todas muito boas. Na maioria das vezes que cozinho, não faço sobremesa, mas se fazer o crumble é tão fácil quando a matéria diz, isso pode mudar.

• Nova revista gastronômica no mercado brasileiro: espero que a Gosto, dirigida pelo Dias Lopes, e publicada pela Abril – se não me engano – não seja tão ruim quanto as que temos atualmente, com suas matérias/anúncios.
• Jacaré tem gosto de quê? De peixe, eu acho. Em uma das minhas viagens à fazenda do meu tio, ainda pequeno, fiquei muito impressionado quando um jacaré foi abatido e sua carne continuava a tremer e a ter espasmos, mesmo limpa, quase até a hora de ir pro fogo. E fiquei mais impressionado ainda quando saímos para caçar, à noite. Você joga uma lanterna na represa e vê muitos, mas muitos ‘pares’ de pontinhos de luz, que é o olho do jacaré refletindo a lanterna. E aí atira. O ‘Grilo’, um figura peão da fazenda, achou que tinha acertado um e pulou na represa pra pegar. Foi uma comoção na canoa, com o louco do Grilo naquela água infestada de Jacarés. Não foi nesse dia que comemos a carne “crocodiliana”, mas em outra oportunidade!  Qualquer dia desses posto a receita do Grilo de peixe frito.